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郑州麦乐嘉汉堡 
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| 西餐的显著特点_郑州麦乐嘉汉堡 |
西餐的一个显著特点，是奶制品使用广泛。不论在菜肴、西点，还是在汤中，都奶香馥郁，便人感到欲罢不能。
一个民族的饮食习惯和口味特征受一定的地理、汉堡加盟气候、历史、文化、物产的影响。西式菜点之所以较多地使用奶制品，原因是欧美各国畜牧业十分发达，奶牛饲养量大，牛奶的产量高。欧美人均年消费牛奶量居世界*一。 除了牛奶，欧美人还饮用羊奶。牛奶可说是一种十全十美的食品，它几乎含有人体所需的一切营养成分。有了牛奶(羊奶等)，便可再生产各种奶制品。奶制品的品种，大致可以有以下几种: 一、牛奶(Milk)
牛奶是具有很高的营养价值的天然食物。牛奶和奶制品含有人体所必需的蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐等。
未经过提取奶油(即奶脂)的牛奶称为全脂牛奶。全脂牛奶含有3%一4%的奶油，喝起来香纯可口。人们一般饮用全脂牛奶、低脂牛奶(含乳脂约2%)、脱脂牛奶(含乳脂仅约0.5%)。西菜、西点制作均使用大量的牛奶。
二、酸奶(Yoghurt)
酸奶是由牛奶加人乳酸菌发酵制成的。发酵后形成的酸奶呈较稠的半浆体状，略酸、有奶香味。如将各种具有不同风味的配料如苹果、草薄等混人其中，可制成不同风味的酸奶。酸奶极易被人体吸收，营养丰富。酸奶在西餐中只作日常的饮品，有时也出现在早餐中。
三、鲜奶油(Cream)
鲜奶油是从牛奶的表层脂肪中提取的。牛奶的表层脂肪中至少含18%的黄油脂肪。鲜奶油一般可分稀奶油(也叫单奶油)与稠奶油(也叫双奶油)两种。稀奶油含乳脂约18%，不能打成泡沫状，适于制作各类汤、少司和西点;稠奶油含乳脂在30%以上，通常可达40%，能抽打成泡沫状，供西菜和西点使用。
鲜奶油不宜长期存放，在冰箱冷藏二三天后便会发酵，不堪食用;如若冷冻，一经化解也会发生脂、水分离现象，使用时效果不佳。而罐装鲜奶油则可储存较长时间。
四、黄油(Butter)
黄油音译为白脱。黄油是在鲜奶油的基础上用搅乳器进一步加工而成。鲜奶油在离心作用下排出水分，可使奶脂凝集，每2000克鲜奶油大约可制出500克黄油。黄油脂肪含量至少在80% 以上。制作西菜和西点时，黄油的用途比其他奶制品多。
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